■奈良県■ 油長酒造～風の森・菩提酉元（ぼだいもと） まず、一番最初にお伝えしなければならないのが＊風の森の特徴！ ①全量 純米酒系 ②全量 無濾過生原酒 ③全量 ７号酵母のみ使用 １年を通して、全て無濾過生原酒で出荷されている銘柄はほとんどありません！ そのために、蔵には誰にも言えない秘密がいっぱい…。 蔵にお伺いした時、ちょっとだけ教えていただいたことがありますが「これは、同業者には絶対に教えられない。」 ということばかり。もちろん、私たちにも教えてもらえない工夫が沢山。年間を通して「無濾過生原酒」で出荷するために、 麹造りからはじまり、搾り方、出来上がったあとの保存の仕方、全てにおいて工夫されています！ そうして造られた「風の森」は、香り、旨みが口中に広がる本当に美味しいお酒です！ 「生原酒」のお酒ですが、冷蔵庫に入れなくてもちょっとやそっといじめても、ヒネて飲めなくなるような お酒ではありません！実際、当店で取り扱う前に「風の森（生原酒）」と「同じ奈良県のお酒（火入れ）」を取り寄せて 飲んだところ、もちろん２銘柄ともそれぞれ美味しかったのですが、抜栓して少し飲んだあと、それぞれもう一度封をして 『風の森→日の当たらない店内に常温放置』 『他銘柄の火入れ酒→店内冷蔵庫』で約１ヶ月保存。 そして、また栓をあけて飲みましたところ『風の森→濃醇で旨みたっぷり！美味しいお酒！』 『他銘柄の火入れ酒→ヒネて飲めないお酒』となっていてびっくりしました！ そして通常「生酒」は燗しないという方が多いのですが、「風の森」をぜひ燗で飲んでみてください！美味しいです！ ＊風の森の搾り方について＊ ＊しぼり華～圧を加えずに、搾り機から自然に垂れてくる部分 ＊しずく酒～袋搾りで自然に垂れ落ちる部分のみをタンク貯蔵し、のち瓶貯蔵 ＊袋吊り斗瓶取り～袋吊り、斗瓶貯蔵（年に一度の限定出荷） ■油長酒造の焼酎はこちら！■ 【火の鳥】 |
 【風の森 純米吟醸しぼ華 露葉風】 １．８Ｌ：３，０４５円 ７２０ｍｌ：１，５２３円 「風の森シリーズ」を飲むと「日本酒ってこんなに旨かった！？」と、 気付くお客様が多いこの頃・・・・（＾０＾）／ おかげさまで、「風の森」は新酒を待たずしてほとんどの銘柄が『蔵元完売！』 やっと、１２月の頭から少しずつ新酒が入荷してきました（＾＾）／ そして、今年から新しく「純米吟醸しぼり華 露葉風」がラインナップに加わりました！ 奈良県の酒造好適米「露葉風」を６０％精米。 まだ若々しさのあるフレッシュな香味と酸味で、やや辛口。 これが月日を重ねて、どんな味わいに変化していくのかが、とても楽しみです♪ |
 【風の森 純米しぼり華 露葉風】 １．８L：２，６２５円 ７２０ｍｌ：１，３１３円 奈良県産の酒造好適米「露葉風」を使用した、風の森シリーズの中では新しいバージョン！ 風の森らしさをしっかりと持ちながら、使用米それぞれの特徴を生かした味わいは さすが！！の一言です！ どれを飲んでも「ハズレ」が無い「風の森」は、本当に美味しい！ |
| 【風の森 秋津穂 純米しぼり華】  使用米：アキツホ ＊精米歩合：６５％風の森の中でも、コストパフォーマンス抜群のこのお酒！ ほどよい酸と膨らみのある旨みが抜群のバランスで、癖になる味わいです。 無濾過生原酒ですが、冷だけではなく、常温、ぬる燗まで楽しめます。 また、抜栓後も味わいがどんどん変化していき、旨みがさらに乗るのも「風の森」ならでは！ |
 【風の森 秋津穂 純米真中採り】 使用米：アキツホ ＊精米歩合：６５％ 「あらばしり」と「責め」の部分を大幅にカットし、透明感のある香り、旨み、酸 そして、切れのバランスが最適な部分のみを瓶詰めする、特別な秋津穂純米酒です。 上槽したお酒を数個のタンクにとりわけ、その中で最も良いと判断したものだけを選別して 瓶詰めしています。 １，５００本限定販売のため、数に限りがありますので、ご了承願います。 フレッシュで爽やかな香り。 ピチピチとした若々しい酸のある味わいが伸びやかに広がる。 やや辛口でスッと切れる後口。 抜栓直後から比べると、日を追うごとに、酸は丸みを帯び 落ち着きのある旨みが出てきて 最後の一滴まで美味しく飲めます（＾＾）／ |
 【風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ】＊使用米：キヌヒカリ ＊精米歩合：４５％ 奈良県の食用米「キヌヒカリ」を４５％まで磨き上げた純米大吟醸！ １９ＢＹからの新たな試みの「キヌヒカリ」を使用したお酒です。 とても綺麗な喉越しと味わい。味のふくらみをパッと喉越しに感じたと思ったら綺麗にキレていきます。 「アキツホ」とはまた違った味わいをどうぞ♪ |
 【風の森 純米吟醸 しぼり華 雄町】＊使用米：雄町 ＊精米歩合： ５６％ 進化し続ける「風の森」。１９BYでは、精米歩合をいろいろ変えています。 今年は雄町で６０％精米の純米吟醸をつくりました。 ほんのりと優しい香りで、雄町らしい芳醇な甘味・旨みが、風の森らしい酸に包まれて ゆっくりと広がってきます。 ８０％よりもやはり綺麗な喉越しではありますが、優しい味わいが 飲みやすいお酒になっています（＾＾）！ |
 【風の森 純米大吟醸 しぼり華 雄町】＊使用米：雄町 ＊精米歩合： ５０％ 上記「純米吟醸」よりも更に磨いた５０％精米の雄町。 爽やかな香りで、更に洗練された感じの綺麗な喉越しで、風の森らしい酸に包まれた 雄町の旨みが爽やかに広がり、キレも良く、旨みとキレのバランスがとても良いソフト感を 醸しています！ |