■栃木県■ ㈱せんきん～仙禽 全て袋搾り、無濾過原酒で、搾ったその日のうちに瓶詰めという、手間のかかる作業を貫き通す「仙禽」のお酒たち。若き薄井兄弟が立ち上げたこのブランドは、それぞれのお米の味わいを残し、ワインのように酸がしっかりあります。そのせいか、酒度は全てマイナスという数字なのに、飲んだ後口は、ドライ感のある辛さや、じんわりとボリュームのある辛さがやってきます。また、木桶仕込みで「生もと純米吟醸」を仕込んでおり、飲むと、うっすらと杉の香りがやってきます。 酸み・旨み・甘み など、いろいろな要素が複雑に絡み合い、お酒の味わいをバランスよく整えていて、 面白くて美味しいお酒に仕上げています！ 鑑評会出品酒を、他の蔵はほとんどが山田錦で醸すのに対し、仙禽は「亀ノ尾」で挑戦！そんな意気込みも素敵☆ 「我が道を行く」。「温故知新」。 仙禽のテーマ！ 使用しているお米は、自家田の「亀ノ尾」 他は全て契約栽培米です。 全てのお酒が、「袋搾り」「無濾過原酒」でこの価格は、かなりコストパフォーマンスも良いです！！ ～ 仙禽 の 蔵より ～ ☆ 全ての商品は器械工業製品ではなく 「伝統工芸品」 であります。 ☆ 全ての商品は「伝統工芸品」であるために、古典的かつクラシックな製法で醸されます。 ☆ 全ての商品が「袋しぼり」により上槽を行い、上槽当日直後に手詰めにて瓶詰め、瓶囲いします。 ☆ 全ての商品が「無濾過原酒」となります。＊生と火入れに分かれる。 ☆ 半分はそのまま無濾過生原酒で出荷し、残り半分は瓶火入れにて貯蔵熟成します。 ☆ 全ての商品は「高酸度（２．０以上）」になります。＊一部商品を除く。 ☆ 全ての商品は「高甘度（マイナス酒度）」になります。＊一部商品を除く。 ☆ 全ての商品は上記のスペックよにり「あまずっぱい」テイストになります。 ☆ 全ての商品は、料理との相性を重んじて醸しております。 ☆ 全ての商品は、契約農家からの直接仕入れ、もしくは自社田の米を使用します。 ☆ 全ての商品が他に類を見ない、競合しないやんちゃでじゃじゃ馬な酒であります。 |
 【仙禽 純米酒 袋しぼり 中取り 無濾過生原酒】 使用米」：八反錦 ８０％精米 甘酸っぱいような複雑な優しい香り。 喉越しにゆっくりと酸と旨みが重なり合い、ドライな辛さがしっかりとやってきます。 ～蔵元より～ ナッティでチョコレートフレーバーがいちいち芳醇。複雑に構成されるシルキーな 味わいは、余韻が長くイヤらしい。 ＊相性の良い料理 「イクラ醤油付け」「焼き味噌」「イカ沖付け」「ふろふき大根」「すっぽん料理」「味噌カツ」 「豚肉の生姜炒め」「キャビア」「酢豚」「鮎の昆布巻き」「地鶏のローストクリームソース」 「ひつまぶし」「名古屋コーチン水炊き」「手羽先からあげ」「味噌おでん田楽風」 |
 【仙禽 純米吟醸 袋搾り 中取り 無濾過生原酒】 ＊使用米：亀の尾 ５５％精米 ドライで爽やかな香り。生酒らしい甘みと、厚みのある旨みのバランスが とても良く、旨みのある味わいが素晴らしい！ ＊使用米：とちぎ酒１４ ５５％精米 クリーミーな香り。仙禽らしい甘酸っぱさを一瞬感じさせつつ、軽快でいて ボディーのある辛さがじんわりやってきます。 ＊使用米：雄町 ５５％精米 ふくらみのある優しい味わい。 旨みと酸味のバランスが良く、 余韻もしっかり！ ～蔵元より～ ドライフルーツやスパイス、あまたの香りの要素が複雑に絡み合う純米吟醸。 濃醇でデリシャスなタッチは最も仙禽らしい一本。 ＊相性の良い料理 「虹鱒のムニエル」「鱈のつみれ」「ウニ料理」「カキの土手鍋」「湯葉料理」 |
 【仙禽 木桶仕込み 生もと 純米吟醸 無濾過生原酒】 ＊使用米：亀の尾 ５５％精米 ＊使用米：雄町 ５５％精米 杉の木でつくられた「木桶」を使用。杉の皮の部分で造られた木桶と、杉の木の真ん中の部分で造られた木桶、２つの木桶を使用して仕込む。 亀の尾は、優しい香りと味わいに、うっすらと杉香が感じられます。 雄町は、厚みのある香りで、甘酸っぱい雰囲気を感じさせつつ、酒度はマイナスですが、徐々に辛さを喉越しに残す ～蔵元より～ 仙禽らしく、「甘酸っぱい」を念頭に極度の酸味とマイナス酒度の甘味が奏でる新しい生もと。 ＊相性の良い料理 「子牛のスパイス焼き」「鴨のローストオレンジソース」「北京ダック」「名古屋チゲ」 |
 【仙禽 木桶仕込山廃純米 袋搾り中取り 無濾過生原酒 亀の尾】 仙禽らしさを感じる 口当たり甘酸っぱさ。あまり冷やしすぎず、『やや冷』がオススメ♪ 綺麗な酸のある喉越しは、飲み飽きしない味わい♪ 亀の尾 ８０％精米です。 【１９ＢＹ 仙禽 木桶仕込山廃純米 袋搾り中取り 火入れ 亀の尾】 熟成されたと判りやすい色味。熟成感と綺麗な喉越し！ 冷やしすぎるより、『やや冷』がオススメ！！ あまりの美味しさにビックリして、蔵元にあと何本あるか確認したくらいです！！ また、４２度前後のぬる燗にすると、酸がさらに円やかになり、 また違った味わいを楽しめるのでオススメ！ 亀の尾 ８０％精米です！ |
 【２０ＢＹ 仙禽 木桶仕込山廃純米 袋搾り中取り 火入れ とちぎ酒１４】 冷やしすぎるより、『やや冷』がオススメ！ 仙禽らしい甘酸っぱさと、綺麗な喉越しが、うまく調和され、とても飲みやすくなっています♪ ４２度前後のぬる燗にすると、酸が辛さを引き出して、『やや冷』とは違う味わいに変化！ |
 【仙禽 純米大吟醸 袋搾り 中取り 無濾過生原酒】 使用米：ひとごこち ４８％精米 抜栓直後、不思議な香り。 口の中でコロコロ転がすと、甘いような感じを受けつつ酸がキリッとカバーしていきます。 サッと喉越しを通すと、引き締まった辛さがやってきて、 いったいこのお酒はどんな味わいなんだろう？と、さらに判らなくなります！ 仙禽らしい、「やんちゃ」な味わいを、純米大吟醸でも感じられるなんて 他に無い 美味しくも「じゃじゃ馬」なお酒です♪ 袋搾りでこの価格も素敵♪ |