★ （株）山梨ワイン ★
山梨ワイン醸造ＨＰ
| ■山梨ワイン醸造のワイン、下記銘柄以外も取り扱い！■ 記念ラベル製作承ります！ |
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| 【勝沼（赤）】 | 【勝沼（白）】 | 【勝沼（ロゼ）】 |
| 【ピオーネ（ロゼ）】 | 【あじろん甘口】 | 【フォー・シーズンズ（白）】 |
| 【原産地認証ワイン（白）】 | 【シャルドネ 七俵地畑収穫（白）】 | 【四季の詩】 |
| 【マドモアゼル・ルージュ（赤）】 | 【カベルネソーヴィニョン 七俵地畑収穫（赤）】 |
【新酒 デラウェア】 |
| 【ぶどうジュース 葡萄の聖地（赤）】 | 【ぶどうジュース 葡萄の聖地（白）】 | |
Ｈ１７年２月。
勝沼町のワイナリーのワインほとんど全てを試飲できる「ぶどうの丘」で
種類別にワインをテイスティングしました。
＊種類別（ブドウの品種・樽貯蔵か、樽貯蔵じゃないか、など細かくわかれています。）
その中に必ず１種類、
山梨ワイン醸造のワインを入れてもらい、銘柄を見ずにティスティング。
「美味しいと思ったワインは何番目に飲んだワインか？」
１０種類くらいのワインを、１種類につき３銘柄。
「このワインの種類だったら２番目に飲んだもの。」
「これだったら１番目に飲んだもの」
美味しいと思ったワイン全てが「山梨ワイン醸造」のワインでした！
行く前に、既に何種類か飲んだ上で、お伺いすることは決めていたのですが
もうこれで「自信を持って、お客様にオススメできる！！！」と確信しました。
山梨ワイン醸造では、
ワイナリーの隣にある「七表地畑」という自社畑を持ち
「良いワインは良いブドウから」をモットーにブドウの品質を重視し、
ブドウの風味が生きた、高品質のワイン造りをしています！
もちろん、ワイナリーもとても素敵。
１２０年の歴史ある母屋は風情あるたたずまいで、私達を出迎えてくれます。
中に入ると昔のワイン製造に使われていた道具なども展示。
そして山梨ワイン醸造の全てのワインがテイスティングできます。
そしてなにより、山梨ワイン醸造のワインたちを造ってくれている
若きワイン業界のホープ！「野沢たかひこ」さんも、とても素敵です。
フランスに渡り、ブドウ栽培からワイン製造までを長期間勉強してきた知識で
静かな口調ながらも、自社ブドウ畑の剪定からブドウ栽培、
ワインの製造まで全ての工程をまかされています。
そして、出来上がったワインは
日経新聞『NIKKEIプラス１』や『日本ワイン列島』など各マスコミでも
高い評価を得ています！
 【勝沼 赤】 辛口ライト〜ミディアム 果実味とこなれた渋みで飲みやすい。 ＊原料葡萄：ベリーＡ（勝沼産）+カベルネ・ソーヴィニョン・国内産ワイン・輸入ワイン使用 飲みやすい赤ワイン。香りも豊か。ベリー系の果実香と、バランスの取れた渋みと酸味が特徴的。 たくさん飲まれる方、パーティーなどにご利用の方には、気軽に飲めるカジュアルワインとして重宝されています。 ＊料理との相性 さっぱりとした飲み口のいいワインです。魚や海老などのフライ、ソース煮込みの肉料理や、 お肉を使った鍋料理などに幅広く合わせて召し上がれます。 ＊山梨ワイン醸造 野沢さんコメントより。 |
 【勝沼 白】 辛口ライトタイプ 柔らかな味わいで和食に合う。 ＊原料葡萄：勝沼産甲州１００％ かすかに緑がかった輝きを持ち、のどごし爽やかな辛口のテーブルワインです。食事を楽しみながらお飲み下さい。 和食に合う辛口として、レストランを始めとしてハウスワインとして楽しまれています。 ＊料理との相性 何と言っても和食に合います。 これは甲州種からのワインに共通していることですが、牡蠣や魚などのフライ、 ほうとうなどの味噌ベースの煮込み料理、またお吸い物などまで様々な日本料理と共にお楽しみください。 ＊山梨ワイン醸造 野沢さんコメントより。 |
 【ピオーネ ロゼ】 人気の甘口ピオーネワイン。綿菓子のような甘い香り。 ＊原料葡萄：勝沼産ピオーネ グラスに注いだ色合いは、透き通ったピンク色をしていて、とてもきれいに映ります。 イチゴ、すもも、さくらんぼやライチのような、“ピオーネのおいしい香り”がふわっと香ってきます！ 甘く、まるで綿菓子のような香り。甘いのだけど、後口は酸味もあり、すっきりと。 ついつい次も飲みたくなる、忘れられない香りと味わい。 何といっても、夏の日差しを浴びた完熟ピオーネの甘さが濃厚に感じられるのが特徴です！ ＊料理との相性 キンキンに冷やしてお風呂上りに飲むのがお勧め！デザートワイン♪としてぜひお楽しみください！ ぶどうを浮かべてワインゼリーにしたり、シャーベットにしたり、またヨーグルトにかけて食べるのもいいですね！ ＊山梨ワイン醸造 野沢さんコメント＋香コメント。 |
 【あじろん 甘口】 木苺のような甘く爽やかな香り。 ＊原料葡萄： 勝沼町産アジロンダック とっても鮮やかなルビー色！生き生きした色合いです。グラスに注いですぐに香ってくるのは、 アジロンダック種の特徴である“木いちごやさくらんぼのシロップ漬けのような香り”。 カシス、綿菓子やバナナを思わせる香りもあります。 とにかく特徴ある香りなんですよ。甘くどこかで効いたような懐かしい香り。 どんな味なのか、どうしても飲みたくなってしまう香り。 味わいは、木いちごのような甘みと酸味で、ぶどうをそのまま噛み締めたような果実味に溢れています！ ＊料理との相性 やはりデザートに合います！様々なコンポート、シャーベットやタルトと一緒に飲むと、アジロンダックの香りと デザートの味わいが口中ではじけます。カキ氷にかけたくなるくらい甘く、果実味たっぷり。 『アジロンダック種』は、昔は多くの農家で栽培されていましたが、完熟するとポロポロと粒が落ちてしまう為、食用葡萄としての販売は今では皆無に等しいです。しかし、大変香りの強い品種で、棚になっている段階から、風に運ばれて葡萄の甘い香りが遠くまで運ばれてくるほどで、ワインにすると、その香りそのままの生きた爽やかな風味を醸し出します。香りを例えると、“黒蜜”もしくは“綿菓子”のような香りと表現できるような、独特の風味が特徴的です。 ＊山梨ワイン醸造 野沢さんコメント＋香コメント。 |
 【新酒 デラウェア】 キリッとした酸味で食事とも楽しめる！ 【原料葡萄】山梨県産デラウェア 【タイプ】やや甘口 やや薄いパール色で、きれいに透き通っています。 グラスに注いだ瞬間からふわっと立ち上ってくるのは、スモモ、青リンゴ、レモン飴、梅、 すだちやグレープフルーツのようなフレッシュな香り。 一口飲むと、まず感じられるのは生き生きとした酸味。 レモンや青リンゴを食べた時のような、キリッとした強めの酸とほのかな甘みが特徴です。 まだぶどうの酸味が高いうちに収穫し、自然で生き生きとした酸と柑橘香を残しました。 辛口派の方にも是非楽しんでいただきたい新酒です。 ＊料理との相性 アペリティフとして最適です。食事にも様々合わせることができます。 生の魚介類やサラダにヴィネガードレッシングやポン酢をかけたものには、その酸味とほのかな甘味が抜群の相性！ カニサラダ、カニしゃぶにもとても合いますよ。是非この組み合わせをお楽しみ下さい！ |
 【四季の詩（白）】 柑橘香と酵母の旨みが生きた、すっきりとした辛口国産ワインコンクール２００５で、見事銅賞に輝きました！ コストパフォーマンス抜群！
橙の皮、夏蜜柑、グレープフルーツ、夏みかんのような、柑橘系の香り、根菜や雨上がりの土のような香り、
そして酵母の香りです。でワインを飲み干した後の余韻も長い。 完熟した柑橘系の果実味・苦味・酸味があり、シュール・リーによる酵母の旨みのバランスが良いすっきりとした辛口です！ 和食にぴったりで、お料理を際立たせる辛口で食中酒として最適の一本です。
名前の通り、四季それぞれの食材と合わせて下さい♪
＊料理との相性 やはり何と言っても和食がお勧めです！ごぼうのサラダや山菜・キノコの天麩羅など、山の幸には抜群の相性を発揮します。お料理の風味を際立たせる辛口ですので、食中酒として最適の１本です。 “四季の詩”の名の通り、四季それぞれの食材と共に、楽しんで、様々な“味”の発見をしてくださいね。 |
 【フォー・シーズンズ（白）】 フレッシュな果実香と爽やかな樽香のやや辛口 ＊原料葡萄：勝沼町産甲州種 国産ワインコンクール2004にて、銅賞を獲得しました！雑誌『dancyu』掲載ワイン！ 厳選した勝沼町産甲州種を100％使用し、じっくりと低温醗酵させています。その後、ステンレスタンクや フレンチオークにて、シュール・リー（酵母と共に寝かされること）をし、熟成させ瓶詰めしています。 勝沼ワイナリーズクラブの厳正な品質審査会に合格した証として、オリジナルの勝沼ボトルに詰められています。 グラスに注いだ色合いは、少しグリーンがかったパール色。青りんごや柑橘類、ローズマリーを思わせる香りがあり、 樽香もほのかに感じられます。味わいは、とても柔らかく、酸味と果実味がうまく調和しています。 また、少しの苦味や、シュール・リーによる酵母の旨みもあり、味に奥行きを与えています。 さっぱりとした中にも奥行きのある味わいでこの価格帯のワインの中ではずば抜けて良いと感じます。 とっても美味しいので、是非自分用に、そしてお友達へのプレゼント、 みんなでわいわいお食事を楽しみながら一緒にどうぞ！ ＊料理との相性 甲州種で醸したワインは、なんといっても和食と良く合います。 とても柔らかな味わいですから、柑橘ソースの魚介類や様々な前菜、そしてダイコンや魚などの煮付けと抜群の相性！ 甘口ワインをお好みの方にも、お食事中にいただく１本としてお勧めです。 ＊山梨ワイン醸造 野沢さんコメント＋香コメント。 |
 【シャルドネ七俵地畑収穫（白）】果実味と厚みのある辛口 ＊原料葡萄： 自社葡萄園（七俵地畑）シャルドネ100％ ＊限定生産数：５９６本 明るい麦わら色。アプリコット、ミラベル、白い花やフレッシュプラムのような香りに加え、白胡椒、洋ナシのコンポート、オークや雨上がりの土のような香りなども感じられ、濃厚でとても豊かな香りです。 2004年は糖度も高く、葡萄の出来が良い年でした。その葡萄を搾った果汁を、更に冷凍濃縮させ、低温醗酵させていますので、とても凝縮感のある自信作となりました。濃厚な果実味とコクがあり、酸味や苦味とのバランスがとれたドライな味わいです。樽からの渋みもあり、深い風味で、口中での香りの余韻も長く感じられます。温度によって風味が変化しますので、10℃〜16℃程までグラスの中で空気に触れさせてその変化を楽しんでいただけたらと思います。 ＊料理との相性 【料理との相性】 果実香があり、厚みもありますので、鶏肉のトマトソースチーズがけ、白身魚のグリエ・白胡椒風味、 ベーコンサラダ・洋ナシのカクテル入りなど、様々な料理と楽しめます。 外国産ワインとはちょっと異なったオリジナリティのある風味なので、合う料理を見つけるのも楽しいと思います。 ＊山梨ワイン醸造 野沢さんコメントより。 |
 【マドモアゼル・ルージュ】まろやかなミディアム辛口 ＊原料葡萄：カベルネ・ソーヴィニョン、ベリーＡ、山ソーヴィヨン、国内産ワイン・輸入ワイン使用 エレガントな風味と芳香を持った高級赤ワイン、食欲をそそる ブラックベリーやブラックカラントを思わせる香りは食事の空間を華やかに彩ってくれます。 僅かに感じられる山ぶどうの独特の香りと苦味は、日本的な味わいです。 樽熟成により渋みがまろやかになり、また香りも樽の木の香りが上品に感じられるミディアムテイスト。 レストランでも人気があり、食事と幅広くマリアージュ（絶妙な相性）してくれる定番のワインです。 ＊料理との相性 ハードタイプ、青カビや白カビのチーズと大変良く合います。 ミディアムでまろやかな味わいなので、ややレア気味に焼いたお肉などともお楽しみ頂けます。 ＊山梨ワイン醸造 野沢さんコメントより。 |
 ＊国産ワインの評価は、このワインの味わいで全く変わりました。外国産ワインに負けないくらい美味しい。そして日本人の口には間違いなく国産ワインは合います！ 【カベルネソーヴィニョン七俵地畑収穫（赤）】 完熟したタンニンと余韻の樽香のフルボディ ＊原料葡萄：自社農園“七俵地畑”産カベルネ・ソーヴィニョン ＊限定生産：1,806本。 日経新聞“NIKKEIプラス１”にて紹介された１本。 自社農園で垣根栽培されたカベルネ・ソーヴィニョンを100%用い、手摘みで丹念に選果しながら収穫後、ステンレスタンクにて櫂入れ、液循環を念入りに行いながら主醗酵。その後フレンチオークで乳酸醗酵、樽熟成を1年余り行った後、無ろ過、非加熱で瓶詰めしました。（ボトルの底には、無ろ過の証、澱が沈んでいます！） 紫がかった深みのあるルビー色で、カシス、干しプラム、スミレ、黒胡椒のような果実香があり、 またカカオ、オークやモカのような樽香も芳しく感じられます。 味わいは、完熟したタンニンからなる心地よい渋みが特徴的です。 熟した果実の凝縮味、渋み、酸味がとてもバランス良く、オークの風味と果実味が複雑に絡み合った深みがあります。 余韻には干しプラムやカカオの風味が心地よく残ります。 このワインは、外国産のカベルネにはない、日本的な味わいも感じられる限定プレミアムワインです。 まだ若いワインですので、抜栓してから香りが次第に変化していくのが楽しめます。 ＊料理との相性 完熟させ、荒々しい渋みを出さない醗酵をさせているので、渋みがとても柔らかいのが特徴です。 従って、赤ワインソースやプラムソースを使ったお肉や、しいたけや肉の炒め物にとても良く合います。 ＊山梨ワイン醸造 野沢さんコメント＋香コメント。 ★「カベルネソーヴィニヨン 七俵地畑収穫 ２００５」は２００７年国産ワインコンクールで 金賞を受賞しました！ 自社畑で栽培した葡萄でワインを造る＝自分で育てた葡萄で自分で醸造したワイン（野沢たかひこ氏） で、金賞を受賞したのは、この七俵地畑収穫のワインのみ！ 大きなワイナリーが、２００３や２００４などのワインで金賞を受賞した中で、 小さなワイナリーの、こだわった葡萄造り・ワイン造り、２００５という若いワインが評価されました！ 野沢さんにお聞きしたところ、２００６も２００５と同じように良い出来だということです！ |
 【ぶどうジュース 葡萄の聖地（赤）】 濃厚でも後口さっぱり！ストレート果汁。爽やかな酸味と甘味のベリーＡジュース ＊原料葡萄： ベリーA無添加天然果汁 ベリーAの無添加天然果汁です。もちろんアルコールは含まれていないため、お子さんにもお楽しみいただけます。 ベリーA葡萄を搾った果汁そのままを瓶詰めしているので、大変濃縮された味わいで、普通にスーパーなどで 見られる葡萄ジュースとは全然違います。 果皮からの成分により、白果汁よりさっぱりとして、少し渋みも感じられるので、大人でもお楽しみ頂けます。 炭酸で割ってもとても美味しいです。 ＊料理との相性 大変味が濃縮しているため、そのままでも楽しめますし、少し薄めてもおいしく頂けます。 また、夏場などは凍らせてシャーベットなどにするのもいいと思います。カキ氷などにもぜひ試してみて。 ＊山梨ワイン醸造 野沢さんコメント＋香コメント。 |