毎年恒例となっております　柳田酒造の麦焼酎の干支シリーズ！
今年で７年目となります！

通常私達が覚えているのは１２支ですが、
中国やアジアの漢字文化圏に昔用いられていた「六十干支（ろくじっかん）」に基づき
６０年計画で出される麦焼酎となります！
今年の１月に霧島の新燃岳が５２年ぶりに噴火し、
柳田酒造のある都城には沢山の火山灰が降りました。
気候や環境の変化によって、農産物である「麦」の出来栄えもなにかしら変化していきます。

もちろん、造りにおいても、柳田さんは毎回、毎年　「さらに美味しいものを！」とつくられています。
干支シリーズは、毎年の造りの成果を残して行く。という考えのもと新酒のみを瓶詰め。

今年は来年の干支の「辰」ということで、　「壬辰（みずのえたつ）」　。
さらに、酵母には宮崎県で５５年ぶりに開発された新しい酵母である「平成宮崎酵母」を使用。
「二条大麦ニシノホシ」の甘く柔らかい香りと後味のすっきりとした　減圧蒸留の麦焼酎です！

全く品種改良されていない純国産麦であり純宮崎県麦の「ミヤザキハダカ」。
戦前から宮崎県全域に自生しており、全く品種改良されていない裸麦です。
宮崎県の奨励品種として指定され、宮崎の麦の代表格であったにも関わらず、
安い外国産麦に押され、昭和の終わりとともに姿を消しました。

この幻の麦「ミヤザキハダカ」の種を柳田さんが入手し、地元農家の方と復活に成功！　

本当に極少量採れた最初の麦で宮崎県食品開発センターで試験醸造をした結果、
従来の国内産大麦と比較すると、麹造りに抜群！
さらに個性的な香りの麦焼酎が出来ることもわかったそうです！

そして、少しずつ増やしていった貴重な「ミヤザキハダカ」で
やっとH２２年に柳田酒造の自社内で「減圧蒸留」と「常圧蒸留」を仕込みました。
それが今回の出荷分、H２２年８月に蒸留された、減圧蒸留仕込のものです。
（常圧蒸留仕込のものは、数年熟成させ、「ミヤザキハダカ仕込み　青鹿毛」となるそうです！）

柳田酒造さんコメント　
「この麦焼酎は、まさに宮崎の風土を生かした、宮崎に由来のある麦焼酎です。
弊社のこれまでの麦焼酎とは全く異なる、個性的な酒質に大変驚いております。
長年の夢がようやく実現した　この麦焼酎にどうぞご期待下さい！」