■岩手県■ 川村酒造〜酉与右衛門（よえもん） 「南部関」と言えば、ご存知の方も多いはず。同じ蔵元から醸し出されている「酉与右衛門」は、南部関とは全く違う 味わいとなっています。年間総石数も５０石（５，０００本）という数少ない銘柄です。 蔵元曰く「変態酒」。蔵元自身が本当に造りたいお酒、飲みたいお酒を考え、今の食文化に合ったお酒を考え、 そして出来上がったお酒が「酉与右衛門」なのです！すべて７号酵母で仕込み、香りを追わず、お米の味がわかる芯の しっかりとした味わい深く、キレの良いお酒。個人的に飲み口を例えて言うなら「男酒」というイメージを持ちました。 海の幸・山の幸・各種肉料理などに合わせて食中酒としてどうぞ！ お食事（１）＋酉与右衛門（１）＝３ になる、わかる人にはわかる味わいのお酒です！ 若社長：川村直孝さんの、すっきりとしていて、芯があり、話していてとても気持ちの良い性格がそのまま 酉与右衛門（よえもん）に反映しているような気がします！芯のしっかりとある、男性も惚れるタイプの とても素敵な蔵元です！ぜひ、みなさん応援してあげてください！ *〜*〜*蔵元より*〜*〜* 当蔵は、大正１１年に１９代当主・  （明治１８年生れ）により、合資会社「川村酒造店」として創業致しました。  は、１６歳の頃より酒造出稼ぎに行き始め、２４歳の頃には早くも「杜氏」として活躍を始めていた資料が残っており、大正元年 第２回東北６県清酒品評会では優等賞、次いで 全国清酒品評会でも壱等賞金牌を受章しており（…しかもこの蔵では前年度に大腐造を起こし、立て直しのために を杜氏として呼び寄せた）、優秀杜氏であった事が伝えられております。が蓄えの総てを投じ、酒造業に転じた時の最初の銘柄は「東関」でありました。（当時・３００石）その後、銘柄を「南部関」に変更し、現在に至っておりますが、この間も の「杜氏魂（酒造家魂）」は代々受け継がれ、絶えることはありませんでした。今回、先人の軌跡を大切にしつつ、自らも原点に帰り 「良酒」造りに一層励むため「 」と名付けた地酒を、限定発売することに致しました。造り手自身が「うまい！」と言えるような酒造りを目指す事が、蔵元・蔵人共通の基本姿勢です。 現在でも仕込み石数は５００石程の小さな造り蔵ではありますが、手造りの良さを表すためには、 小さく仕込むことこそが近道であり、本筋であると確信致しております。 私どもの気概と岩手の地酒らしい味わいを伝えるために造られたお酒が「 」なのです。飲み手の皆様に少しでも感動を与えられる酒造りを目指し、これからも努力精進を続けてまいります。 香りを控えめにして、あくまでも味とキレにこだわった一品。仙丸イチオシで酉与右衛門を応援しています！ 今でもまだなお酒度などの「数字」にこだわってお酒を選ぶお客様。数字はあくまでも目安です。 そして、新しいＢＹにこだわるお客様。新酒や新しい瓶詰め日をお選びになるのもわかります。 でも、お酒によっては熟成してどんどん旨くなるものもありますし、そのお店の管理の仕方で、新しいものでも ヒネて（悪く）しまったりもします。 酉与右衛門は、全体的に造りがしっかりとしています。ちょっとやそっといじめてもヒネたりしない強さを持っています。 そして、とにかく旨い。味わいの判る方にぜひ飲んでもらいたいシリーズです。 |
 【純米酒 酉与右衛門（よえもん） １９ＢＹ 吟ぎんが・美山錦 火入れ】 ＊酒度：＋５ ＊酸度：１．８ ＊アミノ酸：１．４ （麹）吟ぎんが （掛）美山錦 米の持つ力強い旨みと、食中酒向きの酸のあるお酒です！ 一口、二口と飲むにつれ、辛さもしっかり感じて、飲みあきしないお酒です！ |
 【純米酒 酉与右衛門（よえもん） １８ＢＹ 山田錦 火入れ 】＊酒度：＋６ ＊酸度：２．０ ＊アミノ酸：１．２ ＊使用米：山田錦 ＊精米歩合：７０％ 山田錦ならではの味の膨らみと、酸とキレのバランスが抜群の酉与右衛門！ 香り控えめで、山田錦の旨みと酸味のバランスがとても良く、食中酒として、幅広く楽しめる 本当に美味しいお酒です♪ 冷でももちろんですが、ぬる燗でもぜひ飲んでいただきたい一本です！ |
 【特別純米酒 酉与右衛門（よえもん） １８ＢＹ 美山錦 火入れ 】＊酒度：＋３．５ ＊酸度：１．８ ＊アミノ酸：１．５ ＊使用米：美山錦 ＊精米歩合：５５％ 川村酒造の自家田で栽培された美山錦で醸された日本酒です！ 柔らかな香りで、飲み心地も優しい。美山錦の旨みもとても綺麗にあります。ぬる燗にすると ほっくりとしたお米の旨みがさらに心地よい一本です！ |
 【酉与右衛門（よえもん） １９ＢＹ 山田錦 純米無濾過原酒 直汲 】＊使用米：山田錦 ＊精米歩合：７０％ 発酵途中の炭酸ガスが残っているため、若干シュワシュワ感のある直汲です！
香りは追わず、食中酒として食を引き立てるだけではなく
食１＋酒１＝３以上になるようなお互いがお互いを引き立て、
一緒になると食・酒それぞれ単体では味わえないほどの 一体感と旨みを感じるお酒です！ 山田錦の厚みのある味わいと酸味があり、キレの良い喉越し。
直汲は、抜栓後時間をかけて飲まれると
その味わいの変化をはっきりと楽しめます♪
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 【酉与右衛門（よえもん） １８ＢＹ 美山錦 特別純米 無濾過生原酒 直汲】 ＊使用米：美山錦 ＊精米歩合：５５％ 川村酒造の自家田で栽培された美山錦で醸された日本酒です！ 美山錦の少しある苦味と旨みのバランスがとても良く、凝縮した米の味わいが心地よく それがとても綺麗にまとまっている、絶品な日本酒です！ |
| 【酉与右衛門（よえもん） １９ＢＹ 美山錦 特別純米 無濾過生原酒 直汲】 ＊使用米：美山錦 ＊精米歩合：５５％ 川村酒造の自家田で栽培された美山錦で醸された日本酒です！ 少しガスを含んでおり、シュワっとした喉越しがとても爽やか。 時間がたつにつれて、爽やかさの中に隠れていた旨みが顔を出し、１度だけではなく ２度、３度と楽しめる銘酒！食中酒として、ゆっくりと時間をかけて楽しめるお酒です！ |
 【 酉与右衛門 １９ＢＹ 吟ぎんが 特別純米酒 無濾過生原酒】＊酒度：＋５ ＊酸度：１．８ ＊アミノ酸：１．４ ＊使用米：吟ぎんが ＊精米歩合：５０％ 甘く柔らかな優しい香り。飲むと後を引く辛口の旨み！ 飲めば飲むほど癖になるお酒です！ |
 【酉与右衛門（よえもん） 雄町 純米吟醸 無濾過生原酒直汲 びん囲い】 ＊酒度：＋５ ＊酸度：１．８ ＊アミノ酸：１．３ ＊使用米：美山錦 ＊精米歩合：５５％ 喉越しすっきりと通り、雄町の旨みを酸が包み込んで、飲み込んだ後に 雄町の旨みが広がります。 食中酒としてお食事と一緒に、濃い目の味付けでも抜群に合います！ |